Natrium benzoat memiliki karakteristik stabil, tanpa bau, berbentuk kristal putih, larut air dan etanol (Kabara dan Eklund, 1991). Natrium benzoat merupakan garam natrium dari asam benzoat yang sering digunakan pada bahan makanan. Tranggono (1989) menyatakan benzoat berfungsi untuk memperpanjang umur simpan suatau makanan dengan cara menghambat pertumbuhan mikroba oleh karena itu benzoat sering juga disebut sebagai senyawa anti mikroba. Menurut Winarno (1986), asam benzoat merupakan bahan pengawet yang sering digunakan pada bahan makanan yang bersifat asam, karena kelarutannya lebih besar maka biasa digunakan dalam bentuk garam. Kemampuan suatu zat pengawet dalam menghambat pertumbuhan mikroba dipengaruhi oleh beberapa faktor, yaitu konsentrasi zat pengawet, jenis, jumlah, umur dan keadaan mikroba, suhu, waktu, dan sifat-sifat kimia serta fisik dari makanan termasuk kadar air, pH, jenis dan komponen yang ada di dalamnya (Fardiaz, 1982).
![resep bubur kacang tanah resep bubur kacang tanah](https://i.ytimg.com/vi/gtS4hdFj-yU/maxresdefault.jpg)
Pengawet merupakan zat yang ditambahkan ke dalam bahan pangan dengan tujuan meningkatkan umur simpan. Salah satu cara untuk menghambat pertumbuhan mikroba adalah dengan menambahkan zat pengawet ke dalam makanan tersebut. Untuk pembuatan saos konsentrasi yang digunakan yaitu 0,15-0,25% (Wade, 1994:459-461) Benzoat sering digunakan untuk mengawetkan berbagai pangan dan minuman seperti sari buah minuman ringan, saus tomat, saus sambal, selai, jeli, manisan, kecap dan lain-lain. Natrium benzoat atau kalium benzoat lebih banyak digunakan karena lebih mudah larut. Simpan dalam wadah tertutup baik (DepKes RI, 1995:584). Kelarutannya mudah larut di air, agak sukar larut dalam etanol dan lebih mudah larut dalam etanol 90%. Berbentuk granul atau serbuk hablur, putih, tidak berbau, atau praktis tidak berbau, stabil di udara. Ilmu Farmasi : Natrium benzoat (C 7H 5NaO 2) mengandung tidak kurang dari 99% dan tidak lebih dari 100,5% C 7H 5NaO 2, dihitung terhadap zat anhidrat. Notes To make this even heartier, add cooked brown rice and finely shredded cabbage to each bowl.
![resep bubur kacang tanah resep bubur kacang tanah](https://cdn.yummy.co.id/content-images/images/20200501/q8FXVKHZhwe7H6XnntbQqmHzSdJS1Qi1-31353838323731323237d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e_800x800.jpg)
Sprinkle with green onions, and serve with wedges of lime, sweet soy sauce or tamari, and hot chili sauce. To serve, place some rice noodles and bean sprouts into a bowl and ladle the broth and soy curls over them.
![resep bubur kacang tanah resep bubur kacang tanah](https://i.pinimg.com/originals/3d/32/5c/3d325c979c22c54c0e09fc5f955c7ee9.jpg)